Opis

Beta glukani so naravni polisaharidi, sestavljeni iz molekul glukoze in se nahajajo predvsem v celičnih stenah kvasovk (S. Cerevisiae) oziroma gliv (Bukov ostrigar) in so pretežno netopne vlaknine, ki se po zaužitju ne razgradijo ali absorbirajo. Glukozne enote so povezane z beta-(1-3) oziroma beta-(1-6) glikozidnimi vezmi. Celotna kemična sestava beta-glukanov je zelo pomembna s stališča njihovih fizikalnih lastnosti (npr. vodotopnosti) in biološke vloge v telesu. Najbolj aktivna oblika je tista, ki ima s stranskimi verigami (1-6) vez.

Maitake goba je dobro poznana drevesna goba, njeno znanstveno ime je Grifola frondosa, raste pa tudi v Sloveniji. Ima močno aktivnost, saj vsebuje številne bioaktivne sestavine, še posebej pomembno grifolano in veliko količino ergosterola, ki je predhodnik vitamina D. V njeni suhi snovi je velika vsebnost maščob (˃3%), v kateri so dragocene sestavine, kot lecitin, oleinska in linolenska kislina.